Catamarca, Legado de los Diaguitas

Catamarca (pronunciación en español: [katamarka] ) es una provincia de Argentina , situada en el noroeste de país. La capital es San Fernando del Valle de Catamarca , generalmente abreviado a Catamarca. Otras ciudades importantes son Andalgalá , Tinogasta y Belén .

diaguita

La mayor parte del territorio de Catamarca está cubierto por montañas y está situada en una zona árida o semi-árida con una evidente escasez de recursos hídricos. Al este de su territorio hay varios campos de agua, distribuidos a través de canales y acequias de riego alrededor de los cuales se concentra la población con la red más eficiente de las instalaciones y servicios.

Catamarca, Legado de los Diaguitas

Antes de la llegada de la conquista española , la mayoría de Catamarca de hoy fue habitada por los diaguitas,  pueblos indígenas incluyendo la feroz tribu de los Calchaquí . En 1558 Juan Pérez de Zurita fundó San Juan de la Ribera de Londres, pero estaba constantemente bajo el ataque de los indígenas por que no estuvo muy poblada. El 5 de julio de 1683, Fernando de Mendoza Mate de Luna fundó la ciudad de San Fernando del Valle de Catamarca .

Cuando el Virreinato del Río de la Plata fue creado en 1776, Catamarca obtuvo el título de Subintendencia en el Salta intendencia . En 1821, la provincia reivindica su autonomía, y Nicolás Avellaneda y Tula (el abuelo de Nicolás Avellaneda ) es elegido como el primer gobernador de la provincia.

Hay dos versiones sobre el origen del nombre. El quechua es decir la versión forma “Cata” (“pendiente”) y “marca” (“fortaleza”) que forman la “Fortaleza en la ladera”, y el aymara versión de las palabras “Catán” (“pequeño”) y “marca” (” ciudad o alce “), resultando en la” ciudad pequeña o un alce “.

Catamarca quedó aislada del resto de la Argentina por sus montañas hasta 1888, cuando los ferrocarriles irrumpen por primera vez en la provincia, lo que atrajo a gran cantidad e inmigrantes por sus valles amplios y fértiles y su clima seco pero agradable, Catamarca se vio favorecida por los inmigrantes procedentes de Líbano y de Irán , que encontraron en Catamarca climas y paisajes semejantes a los de sus tierras natales.

Una de estas familias, la Saadis, llegó a ser prominente en el comercio local y la política (tanto como el sirio Menem en la vecina La Rioja ). En 1949 fue designado electo Vicente Saadi como gobernador. Con el tiempo, Saadi se convirtió en indispensable para la política local (un Caudillo), ejerciendo influencia en el poder. Tras su fallecimiento en 1988, fue sucedido por su hijo, Ramón en 1990, sin embargo, amigos cercanos de los Saadis estuvieron involucrados en un brutal asesinato de una niña de 15 años, María Soledad Morales, lo que produjo un notable descenso en la popularidad del gobernador Saadi y en 1991 por primera vez resultó electa la Unión Cívica Radical (UCR) con el candidato Arnoldo Castillo a la cabeza . Elegidos por sus seguidores, siguen siendo una fuerza considerable en el Senado, Saadi es hoy un aliado la Presidenta Cristina Kirchner.

Clima de catamarca

La provincia se caracteriza por su clima muy extremo,que van desde semiárido en el este (y casi sub-húmedo en algunas en particular las laderas que dan al este) y absolutamente desértico en el oeste. Las temperaturas varían mucho con la altitud, pero las zonas bajas se caracterizan por el calor extremo del verano: la temperaturas media-alta van desde 33 º C a 35 º C (91F a 95F) y, a veces puede estar por encima de 45 º C (113F), aunque con un enfriamiento significativo durante la noche y baja humedad. Casi todas las escasas precipitaciones se producen como tormentas intensas y esporádicas en esta temporada.

Paso-San-Francisco
El otoño es corto y agradable, mientras que los inviernos son extremadamente secos. Las temperaturas diurnas varían, pero suelen quedarse en el 18 º C (64F) a 22 º C (72F) amplia, mientras que las noches son muy frías a 0 º C (32F) a 7 º C (45F). Días más de 30 º C (86F) o noches por debajo de -6 º C (21F) no se puede descartar, incluso durante la misma semana. En el desierto y en las zonas altas, las heladas se produce cada noche pudiendo llegar a temperaturas tan bajas como -10 º C (14F) . En los altos Andes, son normales temperaturas bajo -30 º C (-22F) que se pueden agravar, pero la nieve es escasa debido a la sequedad.

Las precipitaciones oscilan entre más de 650 mm en algunas montañas en el este y por lo general unos 400 mm en zonas semiáridas en las regiones del este y unos 100 mm en los lugares más secos.

Economía de catamarca

Economía de Catamarca es la más pequeña de Argentina, aunque no por ello es menor su desarrollo. En 2006 la economía se estimó en $1.7 billones de dólares americanos, lo que supone 5.280 de dólares por habitante, un 40% por debajo de la media nacional.La agricultura nunca ha jugado un papel importante en la economía de Catamarca (que contribuyen menos del 5 % de su producción). El ganado de la provincia, incluye alrededor de 200.000 cabezas de ganado, 100.000 bovinos y 150.000 cabras , con una producción anual de 7.000 t de carne, 5 toneladas de carne de ovino, y 10 toneladas de carne de cerdo.

Mineria en Catamarca

La minería, sin embargo, ha sido inusualmente relevante en el pasado y después de un largo periodo de inactividad durante la década de 1990, creció en importancia desde el año 2000 (en la actualidad representan más del 20% de la economía). Catamarca es el hogar de una de las mayores minas de oro y cobre en el mundo y produce aproximadamente 600.000 onzas de oro y 190.000 toneladas de cobre al año. La mina emplea directamente a más de 1.000 personas y contribuye a cientos de millones de dólares en impuestos y regalías al gobiernos federal y provincial.

Su agricultura se centra la en madera ( nogal ), viñedos, olivos, cítricos, algodón y tabaco, al que el gobierno facilita los recortes de impuestos para impulsar el crecimiento económico.

Turismo de Catamarca

El turismo es una economía emergente, en Catamarca, , con más de 3.465 complejos hoteleros y otros de alojamientos. A pesar de que grandes esperanzas que se centran en esta industria, la falta de infraestructura y empresas de servicios orientados hacia una cultura general , el turismo todavía no es una opción real para la economía local.

PArque en catamarca

Montañas y formaciones geológicas son el principal atractivo, con lugares como Antofagasta de la Sierra , Balcones del Valle, la nieve de las cumbres del Aconquija, y el Paso de San Francisco. Algunas atracciones culturales incluyen la ciudad de Catamarca, el parque arqueológico de Las Huellas de Inca prehistóricas , la música local, artesanías y vinos.

Sandwich de Miga argentino, mucho más que un tentempié

El sandwich de miga argentino es mucho más que un simple tentempié y su popularidad se extiende a toda la geografía nacional e internacional, los sandwiches de pan de miga o simplemente sandwiches de miga argentinos, se han convertido en un sello característico de comida argentina y su gastronomía.

Los sandwiches de miga argentinos son como cualquier emparedado al que se le ha extraído las cortezas de las rebanadas de pan de molde, por lo que sólo queda la miga ( de ahí su nombre). El modo de preparación es muy simple, primero se unta el pan con manteca, mantequilla o margarina y en algunas ocasiones también se puede usar mahonesa, dependiendo de los ingredientes con los que lo vayamos a rellenar.

Sandwich de Miga argentino, mucho más que un tentempié

Los rellenos más tradicionales que componen los sandwiches de miga argentinos son fundamentalmente jamón cocido y queso, éste último también puede variar dependiendo de la zona en la que nos encontremos, por lo que cambiará de consistencia dependiendo de la variedad utilizada.

sanwich de miga argentino

En los sandwich  de miga argentino también pueden usarse otros fiambres como el salame. El sandwich clásico tradicional por lo general está formado por dos rebanadas entre las que se emparedan los ingredientes,pero algunos sandwiches de miga argentinos pueden tener hasta tres rebanadas o más, entre las que se emparedan distintos ingredientes en cada “piso”.

Una variante de sandwich con tres rebanadas está formado por jamón cocido y queso entre dos rebanadas y por lechuga y tomate en el relleno de la tercera. La influencia extranjera ha introducido nuevos ingredientes y composiciones en los sandwiches de miga argentinos, ya que el sandwich es un tentempié de gran popularidad en el resto del mundo, lo que ha propiciado la importación de ciertos medios de preparación internacionales, algunos de los ingredientes que se usan en la actualidad para elaborar los rellenos son,palmitos,aceitunas, huevo picado, pavita, atún, remolacha,anchoas, sardinas, humita, choclo,champiñones, espárragos y roquefort, entre otros muchos ingredientes.

Los sandwiches de miga argentinos, constituyen uno de los platos con mayor demanda en las cafeterías y restaurantes, especialmente entre los estudiantes, que lo adoptan como tentempié en la mañana o como comida, acompañados de un relleno más consistente

Entre Ríos, Provincia Argentina

Entre Ríos (literalmente, entre los ríos, el nombre de los ríos Paraná y Uruguay) es una provincia del noreste de Argentina. Se encuentra entre el Río Paraná (limitando con las provincias de Santa Fe y Buenos Aires) en el oeste y el sudoeste y el río Uruguay (frontera con Uruguay) en el este. En el norte limita con la provincia de Corrientes.

 

Como una rama de la Argentina Mesopotámica, es una provincia casi completamente plana con algunas colinas de 100 metros. Hay dos colinas bajas, Cuchillas Lomadas llamada La Cuchilla de Montiel en el oeste y la Cuchilla Grandeen el este. Ambas están separadas por el río Gualeguay.
La provincia de Entre Ríos se ve limitada por numerosos ríos que fluyen a través de ella, el Río Paraná en la frontera este y el Río Uruguay, Río Mocoretáy el Río Guayquiraró al norte. A lo largo de la cuenca del río Uruguay hay una serie de aguas termales, como las de la Federación, Villa Elisa, Colón.

Historia de Entre Ríos

Antes de la llegada de los españoles, las zonas estaban habitadas por las tribus de los guaraníes, Charruey Chan. Uno de los primeros europeos que llegaron aquí fue Rodríguez Serrano en el año 1520, para hacer un viaje por el río Uruguay en busca de la carretera de la costa del Océano Pacífico.

Bandera de Entre Rios

El primer asentamiento permanente fue establecido en el actual departamento de La Paz a finales del siglo XVI junto con el primer gobernador de Asunción, seguido por los gobernadores de Buenos Aires y Hernandarias, que emprendieron la expedición a las zonas inexploradas de Entre Ríos. Juan de Garay, fue el encargado de investigar la provincia de Santa Fe, llamada La Otra Bandade tiempo (“otra orilla”).

En el siglo XVII se inició con la llegada de colonos procedentes de la vecina provincia de Santa Fe, especialmente en la Bajada del Paraná, en el sitio de la actual capital de la provincia. Otros centros que se establececieron a continuación son, Nogoyá, Victoria, Gualeguay, Gualeguaychú, Concepción del Uruguay y Concordia. Tomás de Rocamora exploró la región en el año 1783 ante la posibilidad de una posible invasión de los portugueses y promulgó la oficialidad de muchos lugares, incluyendo los antes mencionados. Fue él quien acuñó el nombre de “Entre Ríos”. Durante la Revolución de Mayo en la ciudad apoyaron la expedición a lo largo del Paraná por Manuel Belgrano y su ejército contra el Paraguay.

El 29 de septiembrede 1820, el caudillo Francisco Ramírez declaró el estado bajo el nombre de ” República de Entre Ríos. ” Este estado se mantuvo hasta el ataque con éxito del 10 de julio del próximo año. En el año 1853 en una reunión de representantes de todas las provincias, excepto Buenos Aires, la capital de Paraná fue seleccionada por la Confederación Argentina y el caudillo Urquiza como su primer presidente. Tras la eliminación del poder de la Confederación de Urquizy, se proclama al presidente Domingo Faustino Sarmiento, pero un ataque con éxito no le permitió sobrevivir hasta el final del término.

Urquiza ostentaba la mayor afluencia de inmigrantes hacia Argentina, convirtiéndose en el número uno de colonias agrícolas a cargo de los europeos (de Suiza, Francia, Alemania y otros países). De acuerdo con datos del 1903 año, 425 373 153 067 residentes de la provincia eran inmigrantes.
Geografía y Clima

Reio Gualeguay que pasa  por Entre Rios

Al igual que toda la Argentina mesopotámica, el área de la provincia de Entre Ríos es plana, con colinas de hasta 100 pies de altura. Las dos principales cadenas de montañas son llamadas Cuchilla de Montiel (al oeste) y la Cuchilla Grande (al este), están separadas por el río Gualeguay. El nombre de la provincia significa “entre ríos”. Los límites de Entre Ríos están situados sobre los siguientes ríos y arroyos: el Paraná y su delta en el oeste y el en este, el río Uruguay y al norte del río Guayquiraró. El clima varía de subtropical en el norte a clima templado en el sur, en la zona de la pampa. La precipitación media anual es de unos 900 mm, a veces hay vientos Pamperos. En la provincia hay dos parques nacionales: El Palmary Predelta. También hay varios lugares en las aguas termales, situados principalmente a lo largo del río Uruguay.

Economía de Entre Ríos

La producción agrícola de la provincia de Entre Ríos, es principalmente de arroz (60% de los argentinos), soja, trigo, maíz y cítricos (Entre Ríos es el segundo productor en la Argentina y el 16% se destina a la exportación, principalmente a Europa). La agricultura principal de la provincia está compuesta por el ganado (4,5 millones de unidades), y ovejas, aunque en cantidades mucho menores, los pastos ocupan 60 000 km ². Producción de productos lácteos, desarrollados recientemente y que cuentan actualmente con 250 000 toneladas por año.

En Entre Rios se produce la mejor miel argentina
La mejor miel argentina se produce en EntreRios

La provincia de Entre Ríos tiene un 37% de participación en el ganado doméstico y número de gallinas, con un 25% de la producción de huevos de gallina. Otro de los productos de la industria local es la miel y otros productos apícolas, producidos principalmente para la exportación. Las industrias principales son el procesamiento de alimentos, industria de la madera, química, metalurgia y la industria de la máquina.

Población de Entre Ríos

Aunque en Entre Ríos tiene numerosos descendientes de los indios guaraníes, la provincia ha sido influenciada principalmente por los inmigrantes europeos en el siglo XIX, en especial, alemanes del Volga alrededor de Gualeguaychú y numerosas aldeas al sur de la capital provincial de Paraná.
La población se concentra en las riberas de los ríos Paraná y Río Uruguay. El río Paraná es la capital de la provincia de Paraná, con 280.000 habitantes, la ciudad más grande de la provincia, están todavía en el mismo banco de las ciudades más pequeñas Gualeguay, Victoria (en los afluentes del Paraná) y La Paz, cada una con alrededor de 25.000 habitantes. En el Río Uruguay la zona de mayor importancia industrial de Concordia tiene 140.000 habitantes, el Carnaval y el turismo del centro de Gualeguaychú cuenta con 80.000 habitantes, las pequeñas ciudades de Concepción del Uruguay con 65.000 habitantes y Colón con 20.000 habitantes. Entre Ríos es famosa por el Carnaval de Gualeguaychú, similar al famoso carnaval de Río de Janeiro.

Mate argentino, el néctar de los dioses.

Si hay alguna bebida que pueda considerarse 100% argentina esa es el mate, una bebida a base de yerba mate y agua que se puede tomar sóla o con azúcar, generalmente caliente, aunque en zonas con altas temperaturas existe una variedad que se denomina tereré que se toma frío.

mate

La yerba mate es una especie neotropical típica de Uruguay, donde también está muy generalizada esta bebida, sus hojas y ramas secas se utilizan para elaborar la bebida del mate, que aparte de en Argentina, también se consume en Brasil,Bolivia,Paraguay y Uruguay, además de en algunas zonas rurales de Chile.

Mate argentino, Bebida Nacional e Internacional

El mate argentino es mundialmente conocido, ya que en este país es la bebida más consumida a lo largo y ancho de su geografía por personas de todas las edades, ya que esta hierba tiene excelentes propiedades nutritivas y estimulantes, aunque su sabor naturalmente amargo no es agradable a todos los paladares, por lo que muchos consumidores optan por endulzarlo con azúcar, miel o estevia. La forma de tomar y servir el mate constituye todo un ritual en Argentina, similar a como sucede en Inglaterra con el té.

mate

La yerba mate tiene sus orígenes en pueblos guaraníes y guaycurúes, que ancestralmente mascaban y posteriormente la utilizaron en infusión, cuya costumbre fue extendiéndose entre los siglos XVI y XVII hasta que fue prohibida por los colonos españoles por considerarla una planta peligrosa, pero el consumo se autorizó posteriormente por los jesuitas que lo monopolizaron hasta su expulsión en 1767.Los mensúes o tareferos son los que cosechan la hierba mate, que en Argentina se lleva a cabo fundamentalmente desde la provincia de Misiones.

Las propiedades de la yerba mate se concentran principalmente en la hoja y las pequeñas ramitas del árbol, los alcaloides de la planta le otorgan efectos estimulantes muy superiores al café, pero sin sus efectos secundarios como insomnio e irritabilidad, disminuye la fatiga además de aumentar la resistencia mental y física.

El mate argentino tradicional se toma como en la mayoría de países en los que es costumbre, se prepara con yerba, mate y agua bien caliente, aunque debido a la acidez de esta yerba, algunas personas suelen combinarla con otras yerbas digestivas, lo que ha originado diferentes variedades de mate.

Para preparar el mate argentino, aparte de la yerba mate precisamos un recipiente especial, también se llama mate o porongo, aunque el recipiente puede estar confeccionado por varios materiales, los recomendados para elaborar el mate argentino son el de calabaza o de madera.

EL recipiente no iniciado debe ser curado, proceso de tradición matística que lo habilitará para sus futuros usos. El proceso de curar el mate puede variar de algunas regiones a otras, el más habitual consiste en humedecer el interior del recipiente de madera, calabaza o coco y a continuación echar un par de cucharadas de azúcar molida y agitar el recipiente hasta que queda adherido a las paredes del mate y se deja secar sin moverlo. Una vez que se haya secado, introducir un par de brasas en su interior y agitar nuevamente hasta que se apaguen, una vez apagadas repetir el proceso, después enjuagar con agua caliente y rellenarlo con hierba nueva humedecida durante toda la noche. Al día siguiente el mate estará curado.

mate

Para curar un porongo que se va usar para preparar mate dulce se lava con agua muy caliente sin hervir, se escurre y se humedece el interior con caña y se llenan las tres quintas partes con yerba fuerte sin mucho palo y se vuelve a rellenar con caña para dejar a la intemperie una noche.

El proceso de curación para el mate amargo se hace de la siguiente forma, primero hay que lavar muy bien el recipiente con agua caliente, eliminando las cutículas que quedaran adheridas a las paredes, a continuación, se escurre el recipiente y se rellena con yerba usada a la que se le añade agua tibia para evitar que se seque. Al día siguiente hay que vaciarlo y repetir la operación, pero sin lavarlo, al tercer día ya estará listo para usar.

Este proceso de curación sólo se lleva a cabo con los mates de madera y de calabaza, puesto que en otros materiales como el aluminio y el plástico no es necesario, ya que este proceso se lleva a cabo para evitar rajaduras en el material y evitar la formación de moho o malos olores.

Una recomendación para los que deseen disfrutar de un buen mate, es destinar el recipiente siempre al mismo tipo de mate, es decir, que si se usa genéricamente para preparar mate amargo, se use siempre para mate amargo, es preferible tener varios recipientes de mate, por si algún día tenemos algún invitado que andar mezclando los sabores, porque cuando volvamos a preparar nuestro mate habitual, no tendrá el mismo sabor. También será necesario una bombilla, que consiste en una caña delgada para absorber el mate, normalmente se venden juntos en un pack.

Como cebar el mate

El cebado del mate constituye un ritual en Argentina y  es llevado a cabo por el cebador, quién será el que pruebe el primer trago, hasta la forma de servirlo.
cebar el mate

Los argentinos suelen tomar el mate en grupo cuando están en reuniones sociales, aunque también es muy común ver a gente por la calle degustando un buen mate, en situaciones cotidianas como estar sentados en bares y terrazas o esperando el autobús.

Si se encuentra en una reunión de amigos, donde se está disfrutando de un buen mate, debe seguir el orden de la rueda asignado por el cebador, que será el primero en probar el mate y que volverá a hacerlo cuando cada uno de los integrantes de la rueda también lo hayan tomado.

La manera de cebarlo es la siguiente:

Primero se llena el recipiente o porongo con tres cuartos de yerba mate y acto seguido se le da la vuelta, tapándolo con la mano para agitarlo, en este proceso se pueden agregar una o dos cucharadas de azúcar, aunque esto es totalmente opcional a gusto del consumidor.

A continuación deberá inclinarse la yerba hacia uno de los costados del mate, de manera que se formará un pequeño agujero en el otro lado. Una vez hecho esto, hay que calentar agua sin que llegue a hervir y depositarla suavemente en el hueco que se ha dejado para dejarla reposar unos minutos.Es conveniente tapar con una servilleta el pico de la bombilla para evitar que el filtro se tape, una vez que se ha encontrado la posición adecuada se puede retirar.

Una vez que el agua haya consumido por la yerba se puede comenzar a cebar, para ello es conveniente mantener la temperatura constante sin dejar hervir el agua, un termo puede ser de ayuda y si es necesario mover la bombilla es mejor hacerlo cuando el mate esté sin agua. Hay personas que añaden otros sabores a sus mates agregando cáscaras de naranja o limón y mezclas de otras hierbas.