Mate argentino, el néctar de los dioses.

Si hay alguna bebida que pueda considerarse 100% argentina esa es el mate, una bebida a base de yerba mate y agua que se puede tomar sóla o con azúcar, generalmente caliente, aunque en zonas con altas temperaturas existe una variedad que se denomina tereré que se toma frío.

mate

La yerba mate es una especie neotropical típica de Uruguay, donde también está muy generalizada esta bebida, sus hojas y ramas secas se utilizan para elaborar la bebida del mate, que aparte de en Argentina, también se consume en Brasil,Bolivia,Paraguay y Uruguay, además de en algunas zonas rurales de Chile.

Mate argentino, Bebida Nacional e Internacional

El mate argentino es mundialmente conocido, ya que en este país es la bebida más consumida a lo largo y ancho de su geografía por personas de todas las edades, ya que esta hierba tiene excelentes propiedades nutritivas y estimulantes, aunque su sabor naturalmente amargo no es agradable a todos los paladares, por lo que muchos consumidores optan por endulzarlo con azúcar, miel o estevia. La forma de tomar y servir el mate constituye todo un ritual en Argentina, similar a como sucede en Inglaterra con el té.

mate

La yerba mate tiene sus orígenes en pueblos guaraníes y guaycurúes, que ancestralmente mascaban y posteriormente la utilizaron en infusión, cuya costumbre fue extendiéndose entre los siglos XVI y XVII hasta que fue prohibida por los colonos españoles por considerarla una planta peligrosa, pero el consumo se autorizó posteriormente por los jesuitas que lo monopolizaron hasta su expulsión en 1767.Los mensúes o tareferos son los que cosechan la hierba mate, que en Argentina se lleva a cabo fundamentalmente desde la provincia de Misiones.

Las propiedades de la yerba mate se concentran principalmente en la hoja y las pequeñas ramitas del árbol, los alcaloides de la planta le otorgan efectos estimulantes muy superiores al café, pero sin sus efectos secundarios como insomnio e irritabilidad, disminuye la fatiga además de aumentar la resistencia mental y física.

El mate argentino tradicional se toma como en la mayoría de países en los que es costumbre, se prepara con yerba, mate y agua bien caliente, aunque debido a la acidez de esta yerba, algunas personas suelen combinarla con otras yerbas digestivas, lo que ha originado diferentes variedades de mate.

Para preparar el mate argentino, aparte de la yerba mate precisamos un recipiente especial, también se llama mate o porongo, aunque el recipiente puede estar confeccionado por varios materiales, los recomendados para elaborar el mate argentino son el de calabaza o de madera.

EL recipiente no iniciado debe ser curado, proceso de tradición matística que lo habilitará para sus futuros usos. El proceso de curar el mate puede variar de algunas regiones a otras, el más habitual consiste en humedecer el interior del recipiente de madera, calabaza o coco y a continuación echar un par de cucharadas de azúcar molida y agitar el recipiente hasta que queda adherido a las paredes del mate y se deja secar sin moverlo. Una vez que se haya secado, introducir un par de brasas en su interior y agitar nuevamente hasta que se apaguen, una vez apagadas repetir el proceso, después enjuagar con agua caliente y rellenarlo con hierba nueva humedecida durante toda la noche. Al día siguiente el mate estará curado.

mate

Para curar un porongo que se va usar para preparar mate dulce se lava con agua muy caliente sin hervir, se escurre y se humedece el interior con caña y se llenan las tres quintas partes con yerba fuerte sin mucho palo y se vuelve a rellenar con caña para dejar a la intemperie una noche.

El proceso de curación para el mate amargo se hace de la siguiente forma, primero hay que lavar muy bien el recipiente con agua caliente, eliminando las cutículas que quedaran adheridas a las paredes, a continuación, se escurre el recipiente y se rellena con yerba usada a la que se le añade agua tibia para evitar que se seque. Al día siguiente hay que vaciarlo y repetir la operación, pero sin lavarlo, al tercer día ya estará listo para usar.

Este proceso de curación sólo se lleva a cabo con los mates de madera y de calabaza, puesto que en otros materiales como el aluminio y el plástico no es necesario, ya que este proceso se lleva a cabo para evitar rajaduras en el material y evitar la formación de moho o malos olores.

Una recomendación para los que deseen disfrutar de un buen mate, es destinar el recipiente siempre al mismo tipo de mate, es decir, que si se usa genéricamente para preparar mate amargo, se use siempre para mate amargo, es preferible tener varios recipientes de mate, por si algún día tenemos algún invitado que andar mezclando los sabores, porque cuando volvamos a preparar nuestro mate habitual, no tendrá el mismo sabor. También será necesario una bombilla, que consiste en una caña delgada para absorber el mate, normalmente se venden juntos en un pack.

Como cebar el mate

El cebado del mate constituye un ritual en Argentina y  es llevado a cabo por el cebador, quién será el que pruebe el primer trago, hasta la forma de servirlo.
cebar el mate

Los argentinos suelen tomar el mate en grupo cuando están en reuniones sociales, aunque también es muy común ver a gente por la calle degustando un buen mate, en situaciones cotidianas como estar sentados en bares y terrazas o esperando el autobús.

Si se encuentra en una reunión de amigos, donde se está disfrutando de un buen mate, debe seguir el orden de la rueda asignado por el cebador, que será el primero en probar el mate y que volverá a hacerlo cuando cada uno de los integrantes de la rueda también lo hayan tomado.

La manera de cebarlo es la siguiente:

Primero se llena el recipiente o porongo con tres cuartos de yerba mate y acto seguido se le da la vuelta, tapándolo con la mano para agitarlo, en este proceso se pueden agregar una o dos cucharadas de azúcar, aunque esto es totalmente opcional a gusto del consumidor.

A continuación deberá inclinarse la yerba hacia uno de los costados del mate, de manera que se formará un pequeño agujero en el otro lado. Una vez hecho esto, hay que calentar agua sin que llegue a hervir y depositarla suavemente en el hueco que se ha dejado para dejarla reposar unos minutos.Es conveniente tapar con una servilleta el pico de la bombilla para evitar que el filtro se tape, una vez que se ha encontrado la posición adecuada se puede retirar.

Una vez que el agua haya consumido por la yerba se puede comenzar a cebar, para ello es conveniente mantener la temperatura constante sin dejar hervir el agua, un termo puede ser de ayuda y si es necesario mover la bombilla es mejor hacerlo cuando el mate esté sin agua. Hay personas que añaden otros sabores a sus mates agregando cáscaras de naranja o limón y mezclas de otras hierbas.

La Gastronomía Argentina

La gastronomía argentina es una de las más variadas y ricas a nivel mundial, ello se debe a la gran influencia mediterránea española e italiana y de una perfecta convergencia entre la gastronomía criolla e indígena con cierta influencia del África Subsahariana, heredada de los esclavos que fueron llevados hasta América latina en la época colonial.

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Otro de los factores que explican la gran variedad de la gastronomía argentina, es que este país es uno de los principales productores agrícolas a nivel mundial lo que confiere gran variedad de productos vegetales y cárnicos, especialmente la carne de vaca, consumida mayoritariamente superando los 100kg al año por persona.

Fundamentos de la Gastronomía Argentina

Los principales platos argentinos tienen un fuerte arraigo nacional e internacional, considerándose un sello de identidad gastronómica y reclamo turístico para sus visitantes, que saben apreciar sus asados, churrascos, empanadas y dulces de leche.Al margen de las recetas tradicionales, la gastronomía argentina se segmenta en función de las cuatro regiones principales, cuya separación territorial se establece en función del número de habitantes por metro cuadrado.

Región Central y Pampeana

Dicha región establece provincias de Buenos Aires, Córdoba, centro y sur de Santa Fe, La Pampa, los dos tercios meridionales de Entre Ríos y la Ciudad de Buenos Aires. Esta es una de las zonas con mayor influjo europeo y que se hace notar en sus costumbres culinarias, la base de la dieta de la región central y Pampeana podría considerarse hiperproteínica, ya que sus platos principales están compuestos de carnes rojas, aviares y lácteos, los platos estrella de la región son los asados y el dulce de leche.

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Por su herencia italiana, las pizzas constituyen otro plato típico nacional, las “pisas” argentinas se diferencian de las pizzas italianas en la creación de variedades exclusivamente autóctonas como la “pizza canchera” “pizza de cancha” “pizza rellena” “pizza por metro” o la “pizza a la parrilla”, todas ellas, son variedades exclusivas de invención argentina y se elaboran con salsa de tomate, mozzarella, jamón cocido, anchoas y pimiento morrón entre otros ingredientes.

Al igual que con las pizzas, la influencia italiana queda reflejada en la gastronomía argentina con las pastas, que constituye uno de los platos típicos más consumidos especialmente los tallarines, ravioles, ñoquis, canelones o fetuchines que los acompañan con salsas variadas entre las que destacan salsa blanca, roja, pomarola, bechamel, putanesca o fileto.

La influencia española y muy especialmente andaluza, también ha quedado reflejada en la gastronomía argentina a través de las empanadas y ensaimadas, éstas últimas, procedente de la inmigración mayorquina.

Los postres merecen una atención especial, puesto que aunque el dulce tradicional argentino es el de leche, existen variedades a las que se añaden milanesas y escalopes. El influjo británico apenas se deja notar en la gastronomía argentina, pero adquiere cierta relevancia en cuanto a los dulces, de ellos heredaron los scons, panecillos redondos que suelen servirse en la merienda y los panqueques, unas especie de crep que se usa de base para ciertas preparaciones y rellenarlo con otros ingredientes a lo que se le denomina canelón.

Región Noroeste y Cuyo

Abarca las provincias de Jujuy, Salta, Catamarca, Tucumán, Santiago del Estero, La Rioja, San Juan, Mendoza, San Luis. Histográficamente es la región que ha recibido una mayor influencia indígena lo cual se refleja evidentemente en su gastronomía. La mayoría de sus preparaciones tienen varios ingredientes en común que son las patatas o papas y el maíz o choclo.

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Las preparaciones típicas de esta región son la humita y el Tamal, dos platos de carne condimentada con maíz. Dentro de esta región cabe destacar el noreste argentino, lugar que recibió gran influencia de inmigración de libaneses y sirios durante el SXIX, lo cual se refleja en su gastronomía, en la que abundan las empanadas condimentadas con diferentes salsas y aderezos que se consumen fundamentalmente en la provincia de Córdoba. Uno de los platos principales de esta región a nivel nacional es el locro,un guiso a base de granos de maiz y porotos.

La repostería también es muy variada en esta zona que cuenta con diversos dulces como el membrillo, batata, melaza y cayote, que unificaron sus sabores para la elaboración de un dulce tradicional cono cido como “ vigilante”

Mesopotamia

AL igual que la anterior región, esta zona recibe un gran influjo indígena y al estar situada entre costas y diversos ríos,podemos encontrar una gran variedad de platos típicos elaborados con platos y mariscos como el como el dorado, el pacú, el surubí, el pejerrey y la boga. La zona mesopotámica o del noreste incluye las provincias de provincias del NEA: Corrientes, Chaco, Misiones, Formosa así como gran parte de Entre Ríos y norte de Santa Fe.

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EL plato estrella de la región es la mandioca, también conocida como Yuca, mediante la cual se elabora una harina muy nutritiva y se usa para platos típicos en toda América Latina que tienen como base a este tubérculo, lo cual produce que ciertas comidas manifiesten muchas similitudes entre diversos países como el chipá, un panecillo típico de la región o ciertas tapas que llevan como ingrediente principal la harina de mandioca.

Patagonia del Sur

La Patagonia del Sur, también conocida como región austrial comprende las provincias de de Neuquén, Río Negro, Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur.A parte de la influencia mediterránea que se deja ver en las regiones anteriores, en esta zona también existe influencia de la Europa Noratlántica y la Europa Central, lo cual se refleja en el cultivo de los frutos rojos como como cerezas, arándanos, frambuesas, rosa mosqueta y sauco, que se utilizan para la elaboración de postres y mermeladas.

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Los platos cárnicos más populares de la región incluye cordero, obeja,javalí y cerdo, aunque en las zonas de costa también pueden degustarse delicatessens marinas como salmones, centollas, calamares y otros mariscos.

Bebidas típicas de la gastronomía argentina

Los vinos argentinos que abundan en toda la geografía nacional son los de tipo champagne o espumantes y deribados del francés, aunque también destacan variedades de trascendencia italiana como el que imita al Chianti o la variedad del Carlón de origen español.

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EL mate es la bebida más consumida por lo largo y ancho de toda Argentina, es una bebida que se toma principalmente en caliente a base de hierba mate y agua, pero en algunas zonas cuya temperatura es más elevada, lo toman frío, a esta variedad se le conoce como tereré.

El consumo del Té proviene  de la tradición anglosajona y que se consume principalmente en la merienda junto con el café, que es otra de las bebidas que más se consumen, especialmente en invierno junto con las infusiones de chocolate.

Córdoba, Provincia Argentina

Córdoba es una provincia de Argentina, situada en el centro del país. Su capital, Córdoba, es la segunda ciudad más grande de la Argentina. Las Provincias situadas en las fronteras de las provincias de Córdoba son: Santiago del Estero, Santa Fe, Buenos Aires , La Pampa , San Luis , La Rioja y Catamarca .

Córdoba, Provincia Argentina

Antes de la llegada de los españoles, vivieron aquí varias tribus locales, las más famosas eran las Comechingonowie y Sanavironi . Una vez liquidado el Virreinato del Perú, los españoles buscaron una conexión por carretera conveniente desde el puerto de Río de la Plata en el Océano Atlántico, lo que reduciría el tiempo de transporte peruano de oro y plata hacia Europa. Córdoba de la Nueva Andalucía (hoy Córdoba) fue fundada el 6 de julio 1573 como una parada en medio de este camino, por Jerónimo Luis de Cabrera.

Córdoba, Provincia Argentina

EL Colegio Convictorio de Nuestra Señora de Montserrat fue fundado por los jesuitas en 1599 y se convirtió en una universidad de la Universidad Nacional de Córdoba, la primera en la Argentina durante 1622. La ciudad creció como un centro cultural, utilizando su posición privilegiada en la ruta entre Perú y el Océano Atlántico. En 1761 , se comenzó a trabajar en la imprenta de la Universidad.

córdoba  provincia argentina

En 1783, siete años después del establecimiento del Virreinato de La Plata , Córdoba fue la capital del territorio que comprende las actuales provincias de La Rioja, Mendoza, San Juan, San Luis, y la mitad del territorio de la actual provincia de Tucumán. Rafael de Sobremonte se convirtió en el primer gobernador, y la ciudad Córdoba tenía una población de 38.800 habitantes.

Después de la Revolución de Mayo de 1810, el Gobernador Gutiérrez de la Concha participó en la reunión, que decidió poner fin a la obediencia a las autoridades de Buenos Aires, reconociéndolos como la Junta. Ortiz de Ocampo atacó la ciudad y se trasladó a la ejecución de los líderes de la oposición, junto con los partidarios de Santiago de Liniersa, líder de la resistencia durante la invasión de los ingleses en La Plata.

Bajo el gobierno de Juan Bautista Bustos, y especialmente después de 1820, la Ciudad de Buenos Aires y Córdoba se habían subordinado a las autoridades centrales, como el legislativo y el ejecutivo. Córdoba se unió a la federación como una provincia tras quince años de reinado del caos como resultado de luchas internas. Córdoba, debido a la ubicación en la carretera y la línea ferroviaria, registró el segundo número de afluencia de Argentina de los inmigrantes.

A partir de 1887, en la agricultura, un número de centros (San Francisco, Marcos Juárez y otros), un pueblo creció a lo largo de la ruta, Perú – Atlántico, Muerto Fraile como (Bell Ville), Ferreira (Villa María) o Los Luceros (Río Segundo), convirtiéndose en los centros locales la agricultura, el comercio y la industria.

El movimiento de reforma en las Universidades, comenzó en la Universidad de Córdoba en 1918 y tuvo a su alcance, no sólo Argentina, sino a toda América del Sur. La modernización de los planes de estudio y ampliación los derechos de los estudiantes, fueron las principales demandas del movimiento.

Universidad de Córdoba

Después de la Segunda Guerra Mundial, fueron enviados a Córdoba muchos trabajadores de otras partes de Argentina, debido al crecimiento de la industria, principalmente automotriz, provocando una escasez de mano de obra en el acto. Durante la Presidencia de Frondiziego Arturo ( 1958 – 1962 ), la mayoría de las plantas del automóvil fueron trasladados a Córdoba y sus alrededores.

Al igual que en otras partes de Argentina, en esta zona hay grupos de peronistas , desde 1955 en adelante, cuando Juan Perón fue derrocado del poder. Los grupo de los peronistas, socialistas y anarquistas, estaban en la oposición del gobierno militar de los años 60 del siglo XX. Muchos de los trabajadores y los estudiantes, llevaron a cabo actividades políticas, lo que se tradujo en una revolución conocida como “El Cordobazo”. Esta agitación y los disturbios en otras partes de Argentina, como ” Rosariazo “, originado en la ciudad de Rosario, rompieron el poder de Juan Carlos Onganíi y le apartaron de la fuerza militar.

Agricultura y Ganadería tienen una participación del 25% en la economía de la provincia. Los principales cultivos son la soja, el trigo y el maíz. Ganado y ovejas también tienen buenas condiciones de existencia en las colinas cubiertas de hierba de la provincia. La provincia de Córdoba mantiene un 15% del ganado argentino. Una rama importante de la economía es la industria de la alimentación, sobretodo la producción de aceite, leche, cereal y dulces.

Estancia Jesuítica de Alta Gracia

Córdoba es también un importante centro industrial. Desde 1927, se trabaja en la compañía aeroespacial de Fábrica Militar de Aviones. En la segunda mitad del Siglo XX, la rama más importante de la industria se ha convertido en la industria del automóvil y maquinaria agrícola. La industria tiene una participación del 20% en los ingresos de la provincia. La producción de electricidad se lleva a cabo en 15 centrales hidroeléctricas con una capacidad total de 2350 millones de kW / h, y la planta de energía nuclear en Embalse Río Tercero el poder de 600 MW. La minería en la provincia, se compone principalmente de la explotación de mármol, piedra caliza, y la minería de uranio para generar energía.

El turismo es una división cada vez mayor de la economía de la provincia y ofrece un clima suave, un pequeño río, y no es alta. Las verdes colinas son Visitadas por cerca de 3 millones de turistas al año. La base del turismo de la provincia de Córdoba es principalmente rural. Entre los eventos importantes se incluyen festivales de folk, de Cosquín, Jesús María y demostraciones de equitación Doma .

Clima y relieve de la provincia de Córdoba.

Montañas

Las Sierras de Córdoba constan de tres que se extienden de norte a sur; la Sierra Grande, en el oeste, la Sierra Chica , en el este y la Sierra de Comechingones. De estas tres ramas principales de varias cadenas montañosas, las más importantes son la Sierra de Ambargasta en el norte de la Sierra Chica y la Sierra de Pocho, en el oeste de la Sierra Grande.

región pampeana

Las elevaciones más altas se sitúan en el Cerro Champaquí (2.790 m) en la Sierra Grande y el Cerro Los Gigantes (2370 m) en la Sierra Grande, la elevación más alta de la Sierra Chica es el Uritorco (1979 m). Entre estas sierras hay tres diferentes valles de norte a sur con rumbo, el Valle de Punilla , el Valle de Calamuchita de la Valle de Traslasierra , y altos niveles de 1500-2000 metros sobre el nivel del mar, llamada pampas serranas que tienen una vegetación escasa y se hallan escasamente poblados.

Llanuras

Las llanuras en el este son las zonas más densamente pobladas de la provincia. Se dividen geográficamente en las zonas del norte alrededor del Río Dulce y el lago Mar Chiquita y en el Gran Chaco se esperan. La frontera entre las dos zonas de vegetación no está exactamente definida, ya que el avión se utiliza para la agricultura intensiva y la vegetación conservada no es original de la zona.

Agua

Lo más llamativo en las aguas de provincia de Córdoba, es el lago Mar Chiquita en la zona nororiental, que tiene 5770 kilómetros cuadrados de extensión más grande que los lagos más extensos tanto de Argentina, como América del Sur. Este lago no tiene salida y la solución salina, drena una extensa área en el noroeste de Argentina. Los afluentes más importantes son el Río Dulce , en el norte y el Río Suquía y el Río Xana hacia el sur. Otros dos ríos que cruzan la provincia de oeste a este son el Río Ctalamochita y el Río Chocanchavara .

Clima

El clima en las partes bajas de la zona templada de la provincia e Córdoba tiene cálidos veranos, calurosos y húmedos (22 ° -26 ° C la temperatura media) e inviernos suaves y extremadamente secos (10 ° -13 ° C la temperatura media, con grandes fluctuaciones entre día y noche) donde a menudo se producen incendios forestales porque las llanuras al oeste de las Sierras se seca debido a los vientos predominantes del este que originan tan sólo unos 550 mm de precipitaciones al año, mientras que en el este, se dan al menos de 750 mm a 850. En las Serranas pampas y las alturas de las sierras, hay un clima duro, con veranos frescos (15 ° C) e inviernos fríos (5 ° C), que origina nevadas con frecuencia, pero por lo general, son sólo las nevadas débiles.

Flora y fauna

De la flora de las llanuras originales queda poco, puesto que son las áreas más prístinas de todo el desierto de Sal, situado en el noroeste de la provincia, porque la ciudad está dirigida por la mala calidad del suelo, no hay agricultura. Además, las Sierras de Córdoba están en gran parte, fuera de las zonas turísticas en un estado natural. Tanto en las llanuras y montañas dominan los árboles bajos y arbustos espinosos.

Dentro de la vida silvestre, podemos encontrar grandes felinos como el puma, el gato montés y la rara Yaguareté, una especie de jaguar. En el sur hay ciervos y corzos. El ave más conocida es el cóndor de los Andes, que habita en las Sierras Grandes y las Sierras de Comechingones.

parque nacional

Reservas naturales No es un Parque Nacional en la provincia, el Parque Nacional Quebrada del Condorito, ubicado en las Sierras Grandes y protege el medio ambiente de un cañón, nido de cóndores en los muchos. Grandes reservas de la naturaleza gestionados por la provincia son la reserva natural de los pantanos del Río Dulce y Mar Chiquita en el mismo lago, y la Reserva Natural de las Salinas Grandes en el noroeste de las salinas mismo. Además, hay muchas pequeñas reservas naturales en las sierras de Córdoba.

Población

Con aproximadamente 3,2 millones de habitantes (2008), la provincia de Córdoba, es la segunda provincia más poblada de Argentina después de Buenos Aires. La población de la provincia se compone principalmente de los descendientes de inmigrantes (españoles, italianos, sirios, libaneses, armenios y alemanes), así como inmigrantes de las provincias del norte argentinos. Alrededor del diez por ciento son extranjeros, principalmente de Bolivia, Perú y Europa.

Los nativos (Comechingones, en el oeste y Sanavirones en el este) se establecieron e hicieron uso de una tecnología relativamente avanzada. Ellos estaban en la época colonial, sin embargo fueron deportados. Los pocos sobrevivientes se mezclaron con el mestizaje de los inmigrantes.

El crecimiento de la población fue de 10,3 por ciento, según el censo de 1991-2001 INDEC ligeramente por debajo de la media nacional (10,5%). Cabe señalar que las zonas orientadas al turismo en las Sierras de Córdoba están creciendo mucho más rápido que la región oriental de la provincia. Entre 2001 y el censo de 2008, el incremento fue del 4,9 por ciento. La distribución de la población es desigual y mayoritariamente se encuentra en el área metropolitana y las sierras orientales de Córdoba, la densidad de población es de más de 100 habitantes por kilómetro cuadrado.

Ciudades importantes

Córdoba es el área metropolitana que tiene un mayor volumen de población, con casi 1,8 millones de personas, más de la mitad de la población de la provincia. Hay muchas ciudades pequeñas y medianas empresas, que se encuentran principalmente en las regiones orientales, donde la densidad de población, aparte de la Gran Córdoba es el más alta y se distribuye de manera relativamente uniforme. En ella habitan alrededor de un tercio de la población, sin embargo grandes partes de la provincia en el oeste están casi deshabitadas.

Existen otros centros industriales en la provincia además de Córdoba como Villa María (industria alimentaria), San Francisco (centro comercial), Villa Carlos Paz (turismo) y Río Tercero (industria química y de armas), que son las ciudades más grandes de la provincia.

Actividades económicas

La economía de la comarca se basa en varios pilares. En las ciudades hay una gran cantidad de la industria (automotriz, aeronáutica, ingeniería, de cemento, productos químicos, electrónica, software, agricultura y la industria química en Río Cuarto y Villa María).En las llanuras en el este y el sur, prosperan gracias a la agricultura y la cría de animales.

Turismo

El turismo desempeña un papel importante en la provincia de Córdoba. Las Sierras de Córdoba después de la nación de la costa atlántica, son las zonas más turísticas y el segundo lugar más popular en Argentina, con cerca de tres millones de visitantes por año. Los principales centros turísticos se sitúan cerca de la capital provincial de Villa Carlos Paz, Casquín , La Falda , Villa General Belgrano y Mina Clavero , donde se puede nadar en los ríos de aguas cristalinas, caminar y realizar las muchas actividades disponibles.

Situación económica

La provincia se sitúa dentro del producto nacional bruto per cápita a un nivel medio y la distribución de la renta nacional entre las diferentes capas es relativamente equilibrada, lo que sitúa su tasa de pobreza por debajo de la media nacional.

En términos generales, la zona que engloba el noroeste-sureste, con el sureste (en Río Cuarto) es la más rica, mientras que en el noroeste del país, la tasa de pobreza es muy superior al promedio. Las áreas más ricas se encuentran sobre todo en los lugares de turismo exitoso, dónde la población se ha refugiado en núcleos urbanos y se han unido a las clases de altos ingresos.

Transporte e Infraestructura

El tráfico de la provincia está moderadamente bien desarrollado en casi todas las regiones, las excepciones son las partes de las sierras de Córdoba y el extremo noroeste.

EL Aeropuerto Internacional Ingeniero Taravella está situado en la ciudad de Córdoba, también conocido bajo el nombre de Pajas Blancas. Hay otros aeropuertos en Río Cuarto, Villa María, Villa Dolores y La Cumbre, pero no tienen tantos vuelos regulares programados.

La red de carreteras tiene forma de estrella y está alineada en la ciudad capital de Córdoba, al igual que la autopista-autovía que se encuentran entre Córdoba y Villa Carlos Paz, Córdoba y Villa María. La red ferroviaria está alineada a la capital provincial, se encuentra desde principios de 1990.

División administrativa

La provincia de Córdoba está dividida en 26 departamentos que a su vez se dividen en municipios (grandes municipios de 2.000 habitantes) y divide a las comunas (comunidades más pequeñas). Los municipios están a cargo de un intendente, un Jefe Comunal en las comunas. Los derechos municipales se pueden aplicar para una comunidad, de acuerdo con la Constitución provincial, si es que tiene unos 10.000 habitantes.